Le Verbois, fusión y alta cocina

Situado a las afueras de Saint-Maximin, Le Verbois1* en la Guía Michelinestá cerca de Chantilly y Senlis y ofrece una gama de cocina gastronómica en un marco excepcional.

En Familia Guibet le da la bienvenida para un momento de cocina gourmeten una antigua finca de caza de diseño contemporáneo, que ahora alberga el restaurante Le Verbois, clasificado 1* en la Guía Michelin.
Nada más cruzar el gran portón negro, uno queda impresionado por la belleza del edificio, un antiguo pabellón de caza, situado en un entorno boscoso. Delante, una terraza con muebles de diseño nos da la bienvenida en temporada. Detrás, el huerto, orgullo del chef, y patos, gallinas y otras aves de corral añaden un toque auténtico al apacible entorno.
Unos pasos y nos recibe una familia, la misma que ha hecho tan famoso este establecimiento: Laurent y Laurence nos dan la bienvenida y nos conducen a nuestra mesa, en una luminosa veranda, una decoración contemporánea en materiales nobles, firmada Caroline Tissier. Una espléndida bodega, orquestada por Laurence, marca la pauta: ésta es la casa de los buenos gourmets.
Pasar a chefEl joven chef, debería decir: sólo 25 años, y ya una gran experiencia en un restaurante de 2 estrellas Michelin en París, Kei Kobayashi, de la que recuerda la fusión de las culturas japonesa y francesa. Su paso por este famoso restaurante japonés se refleja en nuestros platos. Pero volveremos a ello más adelante. El chef es GuillaumeHijo de Laurent y Laurence. Creció aquí, en Le Verbois, rodeado de sus abuelos, propietarios originales del establecimiento, y de sus padres, apasionados de la alta cocina. Su padre, que se formó en algunos de los mejores restaurantes, como Fouquet's en París y Negresco en Niza, le transmitió su pasión y luego su gorro de cocinero.
Volvamos a nuestros platos. Son hermosos. Realmente lo es. Tiene color, mezcla de texturas, cruje y se deshace en la boca al mismo tiempo, te hace abrir los ojos y te arranca una sonrisa. Y está bueno, muy bueno. Nosotros descubre los saboresLos ingredientes, algunos típicos de Japón, otros muy franceses pero tan olvidados...
De hecho, es toda una experiencia. Y el menú Découverte, a 59 € (bebidas excluidas) por persona (aperitivo, entrante, plato principal, queso y postre) es una excelente manera de descubrir y apreciar el talento de la familia Guibet.
Me lo regalaron por mi cumpleaños. Y mi boda.

Frédérique

Responsable de Comunicación, Oficina de Turismo de Creil Sud Oise